Kesäkurpitsakakku

Tämä kesäkurpitsakakku on ollut minun lempiohje useamman vuoden. Helppo tehdä.

2 dl öljyä

3 munaa

400 g kesäkurpitsaa raastettuna

3 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

1 tl soodaa

4 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 pussi pähkinärouhetta

1,5 dl rusinoita

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää öljy, sokeri ja kesäkurpitsaraaste. Sekoita loput aineet keskenään ja yhdistä aineet. Sekoita tasainen taikina.

 Paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia.